Boulangerie des 7 Ports à Gujan-Mestras : Julien De Oliveira prend les commandes
- Damien G.
- il y a 6 jours
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Déjà à la tête d'une boulangerie à Marcheprime, Julien De Oliveira est le nouveau propriétaire de la Boulangerie des 7 Ports, à Gujan-Mestras. Un artisan tombé dans le fournil tout petit, qui promet une large gamme de pâtisseries dès septembre.
Il y a des métiers dont on hérite avant même de les choisir. Julien De Oliveira est de ceux-là. « C'est vraiment une passion. J'ai été dedans depuis tout petit grâce à mon grand-père, qui a ouvert 16 boulangeries dans la région bordelaise », raconte le nouveau propriétaire de la Boulangerie des 7 Ports, à Gujan-Mestras.
Une double formation, boulangerie et pâtisserie
Le parcours est solide. Julien a obtenu son diplôme de pâtissier chez les Compagnons du Devoir à Bordeaux, avant de compléter son bagage par une formation en boulangerie à l'Institut des Saveurs, également à Bordeaux. Une double casquette qui se ressent dans ses vitrines.
Les pâtisseries trompe-l'œil arrivent à Gujan
Ceux qui suivent son travail à Marcheprime connaissent sa gamme de pâtisseries et ses créations en trompe-l'œil, sorties récemment. Bonne nouvelle pour le Bassin sud : elles feront le voyage. « En septembre, on va tout mettre en place pour qu'il y en ait dans le rayon », confirme l'artisan.
L'équipe en place reste
Reprendre une boulangerie, c'est aussi reprendre ses équipes. Sur ce point, la transition s'est faite en douceur. « Je me suis bien intégré et ils m'ont accepté. On va aller de l'avant avec eux », résume Julien De Oliveira, qui entend bien poursuivre son développement sur le Bassin d'Arcachon.
Boulangerie des 7 Ports — Gujan-Mestras
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